Türkiye’de mutfak sanatlarına muazzam bir ilgi oluştu. Bu alan ülkemizde henüz yolun başında iken gelişmiş ülkelerde çok ileri boyutlarda. Yabancı ülkelerin seçkin üniversitelerinde uzun yıllardır mutfak sanatları, aşçılık gibi özel alanlarda lisans, yüksek lisans ve sertifika programları bulunuyor. Gastronomi eğitimini yabancı bir ülkede almak isteyenler için en popüler okulları araştırdık. İşten bunlardan birkaçı…

Culinary Institute of America: Kendi alanında dünyanın en meşhur okullarından biri. New York, Kaliforniya, Texas ve Singapur’da kampüsleri bulunuyor. Yemek, çikolata, pasta konularında eğitim programları bulunuyor. Aşçılık sanatı, gıda yönetimi, pastacılık ve ekmekçilik, işletmecilik lisans ve ön lisans programları var. Başvuru için için gıda endüstrisinde en az altı aylık deneyime sahibi olma şartı aranıyor. Dönem başına ücreti 11 bin dolar. Lisans  38, ön lisans 21 ay sürüyor. 

French Culinary Institude: ABD’de New York’taki bu okul, profesyoneller ve amatörler için ayrı ayrı olarak programları var. Gıda yönetimi, pastacılık ve ekmekçilik, işletmecilik (restoran yönetimi), aşçılık sanatı ve yemek teknolojisi ilk akla gelen programlardan bazıları. Profesyonellere yönelik programlar altı ay sürüyor. Lisans eğitimlerinin yıllık ücreti 40 bin dolardan başlıyor. 

Le Cordon Bleu: Türkiye dahil 15 ülkede 32 şubesi (Paris, Londra, Madrid, Adelaine, Sydney, Tokyo, Seul, Bangkong, Lima, Mexicocity, Ottowa…) var. 

Aşçılık ve pastacılık eğitimleri var. Programlar üç seviyeden oluşuyor. Her bir seviyenin sonunda öğrenciler aşçılık ya da pastacılık sertifikası edinmeye hak kazanıyor. Yoğunlaştırılmış eğitim programları sunan okulda aşçılık ve pastacılık diploması aynı anda bir yıldan daha kısa bir sürede alınabiliyor. Eğitim ücretleri her seviye (üç ay sürüyor) için 23 bin dolar. 

Le Cole Culinary St. Louise: ABD’de bulunan bu okulda verilen eğitimler şu şekilde sıralanıyor: Aşçılık sanatı, gıda yönetimi, pasta ve ekmek, restoran yönetimi, yemek ve teknoloji. St. Louis ve Memphis’de olmak üzere iki ayrı şubesi var. Ön lisans ve lisans diploma programları sunan okulda aşçılık diplomasını alabilmeniz için toplam 60 haftalık programı başarıyla tamamlamanız gerekiyor. 

DCT Swiss Hotel and Culinary: Dünya çapında bir okul. İsviçre’nin Luzern şehrine yaklaşık 20 dakika mesafede bulunan okul aşçılık diploma programı sunuyor. Ayrıca sadece uzmanlaşmak istenilen konularda sertifika programları da var. Toplam dokuz ayda tamamlanan programdan sonra İsviçre’de üç ay zorunlu staj olanağı sunan okulda yemek ve kalma masrafları dahil okul ücreti her üç aylık dönem için 16 bin İsviçre frangı.