Noir Pit Coffee’nin Kurucu Ortağı İbrahim Demir, “Yeni açılacak şubelerin en az 100 metrekare, yüksek tavan ve dış alana sahip yerler olması gerekiyor. Yatırım maliyeti metrekare başına bin dolar olarak belirlenmiş. Bir şubenin ortalama 2.5-3 yılda kendini amorti ettiğini söylüyor” diyor. Noir Pit Coffee, taze kavrulmuş nitelikli kahvelerin çekirdek halinde ve öğütülmüş olarak satıldığı uzman bir kahveci olarak öne çıkıyor. İstanbul Pera, Moda ve Göktürk’de üç şubesi var. Bunlar, şirket tarafından işletiliyor. Şirket yurtiçi ve yurtdışında franchising sistemiyle yeni şubeler açmayı hedefliyor. Demir, “Hızlı ve kontrolsüz büyüme yerine nitelikli ve sürdürülebilir bir büyümeyi tercih ediyoruz” diyor. Bunun için arka planda güçlü ve yaratıcı özelliklere sahip kadrolardan oluşan ekipler oluşturulmuş. Örneğin, nitelikli kahveyi mağazalarında sunabilmek için Ruanda, Uganda ve Endonezya’nın önemli kooperatif çiftliklerini bizzat ziyaret ediyorlar. Buralarda yaptıkları incelemeler yapıyorlar. Bu araştırmaların sonucunda, first grade minimum 86 SCA cupping puanlı, yüzde 100 origin Arabica kahvelerinin Bourbon cinsini yaklaşık 2000 metre yüksekliklerden yeşil çekirdek olarak temin ediyorlar.